Entrée - Plat - Dessert

Entrées
Tarte au Comté
Œufs en meurette
Tartare de saumon aux agrumes 
Feuilleté pétoncle sauce citronnée
Croustillant de truite fumée à la crème de raifort 
Croustillant de gambas à la mangue, mousseline d'avocats
Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
Raviole de saumon aux poireaux, fenouil cru et pomme, vinaigrette au cidre
Salade fraîcheur avocat, crevettes et suprêmes de pamplemousse 
Tartare de saumon et pomme acidulée, croquant de sucrine 
Œufs pochés à la crème d'Epoisses
Tarte aux poireaux et à l'Epoisse
Aubergine farcie, œuf aux nids
Crevettes au chorizo

Plats
Ballottine de volaille à la saucisse de Dijon et au Comté
Pavé de saumon grillé, légumes farcis et mayonnaise d’orange
Filet mignon laqué au miel et soja, tagliatelles aux champignons
Daurade grillée, risotto aux tomates confites et chips de parmesan
Dos de cabillaud piqué au chorizo, caviar de courgette, crumble romarin
Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et sauce tomate aux herbes fraîches
Filet mignon au chèvre frais en croûte de feuilletage, purée de patate douce aux fruits secs
Magret de canard poêlés sauce au cassis, écrasé de pomme de terre aux thym
Filet mignon en croûte d'herbes sauce à la moutarde et légumes de saison
Ballottine de volaille aux tomates confites, basilic et mozzarella
Daurade bardé au jambon cru, risotto de fenouil au parmesan
Feuilletés de lieu noir au beurre blanc et fondue de poireaux

Desserts
Fondant au chocolat 
Tarte des sœurs Tatin 
Poires farcies au pain d'épices
Profiteroles à la vanille sauce chocolat
 Tatin de mangues caramélisée au citron vert 
Panna cotta au chocolat blanc, mangue et tuile au sésame
Panna cotta vanillée aux fruits rouges, crumble aux amandes 
Corolles de poires dijonnaises au vin rouge
Siphon de mousse au chocolat
Tartelette à la praline rose
Tarte au citron meringuée
Tarte au chocolat
Galette des rois
 Tiramisu